O tipo de bolo em camadas faz-se usando misturas batidas, cremosas ou frutos secos moídos. É essencial obter camadas uniformes e recheá-las para terem apresentação, portanto terá de lhes reservar um certo tempo. Se meter o bolo no frigorífico durante 4 a 5 horas, as camadas assentarão.
Para fazer camadas, faça vários bolos ou corte um horizontalmente em duas, três ou quatro camadas. Natas batidas, creme de manteiga, compota e fruta fresca são os recheios mais usados.
Método de Preparação
Ponha o bolo numa superfície firme. Segure-o com uma mão, levemente, para não se desfazer. Para o cortar ao meio, insira-lhe no centro uma faca de serrilha afiada. Faça camadas uniformes, medindo e marcando o bolo com palitos, em volta, antes de o cortar.

A começar de cima, vá tirando,as camadas, metendo-lhes por baixo o fundo amovível de uma forma de pudim. Quando cada uma estiver equilibrada, ponha-a de lado. Humedeça as camadas salpicando-as ao de leve com calda de açúcar ou licor.

Arranje um recheio suficientemente macio, para que se espalhe e não tire as migalhas. Com uma espátula de metal, espalhe o recheio até 5 mm do rebordo. Cubra com a 2ª camada e carregue um pouco para baixo. Vá repetindo até acabar e depois acerte os lados.

Receita de Bolo em Camadas: Bolo de Café com Cobertura em Grade
Ingredientes
- 5 ovos separados
- 165 g de açúcar em pó peneirado para não ter torrões
- 25 g de cacau em pó peneirado, mais algum para salpicar
- 150 ml de natas com 45% ou 35% de gordura
- 250 g de queijo gordo, macio, amolecido
- 30 g de chocolate, grosseiramente ralado
- 2 quantidades de creme de manteiga, perfumado com café
- «feijões» de café cobertos com chocolate ou «feijões» de chocolate para enfeitar
Modo de Preparação
- Preaqueça o forno a 250°C. Unte uma forma de torta com 33 x 23 cm e forre-a com papel apropriado para não pegar.
- Bata claras numa grande tigela até castelo brando e, gradualmente, adicione 60g de açúcar em pó, batendo até castelo firme.
- Bata as gemas até obter um creme espesso e junte, batendo, 60 g de açúcar em pó e o cacau. Envolva as claras, um terço de cada vez, com uma colher de metal.
- Deite a mistura na forma e alise-a. Coza durante 15 minutos ou até sentir que o bolo está elástico ao toque. Vire-o sobre um pano de cozinha limpo, salpicado com cacau. Tire o papel do forro e deixe arrefecer.
- Bata natas até «castelo firme». Deite o resto do açúcar em pó no queijo amolecido. Mexa com o chocolate ralado, depois envolva nas natas. Gele o recheio.
- Corte o bolo em 3 partes iguais. Apare as arestas duras com uma faca afiada.

Que tal essa receita de bolo em camadas? Se tiver problemas em confeccionar pode pedir ajuda nos comentários.